« La chaleur du Sud, la douceur du végétal »
🌞 Introduction — Le réconfort dans un bol
Ce plat, c’est un câlin dans une assiette.
Un curry de lentilles corail, crémeux, légèrement épicé, aux parfums de coco, de gingembre et de curcuma.
Une recette simple, mais puissante : elle nourrit le corps, calme l’esprit, et emplit la maison d’un parfum d’Inde et de sérénité.
“Chaque cuillerée raconte une histoire de douceur, d’épices et de soleil.”
📜 Contexte — L’âme de la cuisine végétale
Le dahl (ou curry de lentilles) est l’un des plats les plus anciens et emblématiques de la cuisine indienne.
Il représente à la fois l’abondance et la simplicité — un plat du quotidien, complet, riche en protéines végétales.
The Gastroworld en propose une version saine, moderne et équilibrée, sans sacrifier la profondeur des saveurs.
🍽️ Informations pratiques
👥 Portions : 4 personnes
⏰ Préparation : 15 minutes
🔥 Cuisson : 25 minutes
🥣 Difficulté : Facile
🍛 Type : Plat vegan équilibré
🧾 Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Élément | Quantité approximative |
|---|---|
| Calories | 420 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Lipides | 14 g |
| Glucides | 50 g |
| Fibres | 10 g |
🍛 Ingrédients — Curry de lentilles corail & lait de coco
🌾 Base du curry
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile de coco ou d’olive
- 1 morceau de gingembre frais râpé (2 cm)
🥦 Légumes
- 1 courgette
- 1 poignée de haricots verts
- 1 poivron jaune
- 100 g de jeunes épinards
🌶️ Épices
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de curry doux
- ½ c. à café de cumin moulu
- 1 pincée de piment doux (facultatif)
🥥 Sauce
- 400 ml de lait de coco
- 300 ml d’eau chaude
- Sel, poivre noir
- Jus d’un demi-citron vert
🌿 Pour la finition
- Feuilles de coriandre fraîche
- Graines de sésame ou de courge (facultatif)
- Riz basmati complet (en accompagnement)
🍳 Préparation pas à pas
🥄 Étape 1 — Faire revenir les aromates
Dans une grande poêle ou cocotte, fais chauffer l’huile de coco.
Ajoute l’oignon, l’ail et le gingembre, puis fais revenir jusqu’à ce que l’ensemble soit doré et parfumé.
🌶️ Étape 2 — Ajouter les épices
Incorpore les épices : curry, curcuma, cumin, piment.
Remue 1 minute pour libérer les arômes.
“Le secret du curry, c’est la chaleur du parfum avant celle du feu.”
🥕 Étape 3 — Ajouter les lentilles et liquides
Ajoute les lentilles corail, verse le lait de coco et l’eau chaude.
Mélange, porte à ébullition, puis laisse mijoter à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
🥦 Étape 4 — Incorporer les légumes
Ajoute les courgettes, haricots verts et poivron.
Laisse cuire encore 10 minutes, puis ajoute les épinards à la fin pour qu’ils restent verts et tendres.
🍋 Étape 5 — Finaliser et servir
Verse un filet de jus de citron vert et rectifie l’assaisonnement.
Sers chaud, accompagné de riz basmati complet, et parsème de coriandre fraîche et de graines.
💡 Astuces de Chef — The Gastroworld Touch
- 🌶️ Pour un goût plus intense, ajoute 1 c. à soupe de pâte de curry rouge.
- 🥥 Si tu veux plus d’onctuosité, remplace une partie de l’eau par du lait de coco.
- 🧄 Prépare-le la veille : il sera encore meilleur le lendemain.
- 🌿 Pour plus de protéines, ajoute du tofu grillé ou des pois chiches.
💛 Bienfaits nutritionnels
- Lentilles corail : riches en fer, protéines et fibres.
- Lait de coco : source de bons lipides.
- Épinards & haricots verts : riches en magnésium et antioxydants.
- Épices : anti-inflammatoires naturelles.
🧭 FAQ — Curry de lentilles corail & lait de coco
1️⃣ Peut-on le rendre plus épicé ?
Oui, ajoute du piment frais ou de la pâte de curry rouge.
2️⃣ Peut-on le congeler ?
Absolument, il se conserve 2 mois sans problème.
3️⃣ Variante sans coco ?
Remplace le lait de coco par de la crème végétale ou du bouillon de légumes.
🌿 Conclusion — Le réconfort végétal à la Gastroworld
Ce curry de lentilles corail au lait de coco est un voyage dans les sens :
le parfum des épices, la douceur du coco, la tendresse des légumes.
Un plat sain, nourrissant et profondément humain.
🌸 “La santé a le goût du curry quand il est préparé avec amour.”
🇮🇳 The Gastroworld — Le monde dans un bol, le bien-être dans chaque cuillerée.
