« Le feu des épices, la caresse du lait de coco, la magie du vert thaïlandais »

---

🌏 Introduction — Un souffle d’Asie dans un bol d’or

À Bangkok, l’air s’emplit d’un parfum d’herbes fraîches, de citronnelle et de lait de coco.
Sur les étals, les currys mijotent dans de grandes marmites fumantes.
Le curry vert thaï, joyau de la cuisine du royaume, est plus qu’un simple plat : c’est une harmonie de contrastes, une conversation entre la chaleur des épices et la douceur du lait de coco.

Chaque cuillerée transporte au cœur de la Thaïlande — entre jungle parfumée et plage dorée.
Ce curry, à la fois fort, tendre et sucré, est une expérience sensorielle et spirituelle.

“Le curry vert n’est pas une sauce — c’est une émotion, celle du feu apaisé par la douceur.”

---

📜 Contexte historique et culturel

La Thaïlande a fait du curry vert (Gaeng Kiew Wan) un symbole de son identité culinaire.
Né dans les cuisines royales du Siam, il mêle les influences indiennes (épices) et locales (herbes fraîches, lait de coco, piment vert).

Sa couleur provient du piment thaï vert, du basilic et de la coriandre — des ingrédients qui représentent la jeunesse et la vitalité dans la culture bouddhiste.
Aujourd’hui, le curry vert est un plat de fête, un partage de chaleur et d’énergie.

“Le vert du curry est celui de la vie — il réveille sans brûler.”

---

🍽️ Informations pratiques

👥 Portions : 4 personnes
⏰ Préparation : 25 minutes
🔥 Cuisson : 20 minutes
🥣 Difficulté : Moyenne
🍛 Type de plat : Plat principal

---

🧾 Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion)

Élément	Quantité approximative
Calories	420 kcal
Protéines	17 g
Lipides	25 g
Glucides	33 g
Fibres	6 g
Sodium	520 mg

Un équilibre parfait : le lait de coco apporte l’onctuosité, les légumes les fibres et vitamines, tandis que le curry stimule le métabolisme sans alourdir.

---

🌶️ Ingrédients du curry vert thaï

🥦 Pour le curry

• 2 c. à soupe de pâte de curry vert thaï (ou maison)
• 400 ml de lait de coco
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 courgette en rondelles
• 1 poivron rouge en lanières
• 1 carotte coupée finement
• 1 petite aubergine asiatique ou violette
• 100 g de pois mange-tout
• 1 bloc de tofu ferme (ou poulet pour version non végétarienne)

🍋 Pour la pâte de curry verte (option maison)

• 2 piments verts frais
• 2 gousses d’ail
• 1 tige de citronnelle
• 1 morceau de gingembre (3 cm)
• 1 échalote
• 1 botte de coriandre fraîche
• 1 c. à soupe de sauce de poisson (ou sauce soja pour version vegan)
• Zeste d’un citron vert

🌿 Pour la finition

• 1 c. à café de sucre de palme
• 1 c. à soupe de sauce soja
• Feuilles de basilic thaï
• Jus d’un demi-citron vert

---

🍳 Préparation pas à pas

🔪 Étape 1 — Préparer la pâte de curry (si maison)

Mixez tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse.
Plus la pâte est fine, plus le curry sera homogène et parfumé.

“Dans la pâte de curry, chaque ingrédient doit se dissoudre dans l’autre, comme les notes d’un parfum.”

---

🥣 Étape 2 — Faire revenir les arômes

Dans un wok, chauffez l’huile. Ajoutez la pâte de curry vert et laissez-la frémir 1 minute pour libérer ses parfums.
Versez une louche de lait de coco, remuez jusqu’à ce qu’un parfum floral s’élève.

---

🍛 Étape 3 — Incorporer les légumes

Ajoutez les carottes, courgettes, poivron et aubergine.
Versez le reste du lait de coco, la sauce soja et le sucre de palme.
Laissez mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.

---

🥢 Étape 4 — Finition et service

Ajoutez le tofu (ou poulet) et les pois mange-tout.
Laissez cuire encore 5 minutes.
Juste avant de servir, ajoutez le basilic et le jus de citron vert.

Servez chaud avec du riz jasmin parfumé.

“Le curry vert, c’est l’Asie dans un bol : chaud, doux, parfumé, infini.”

---

💡 Astuces de chef — The Gastroworld Touch

• 🌿 Équilibre sacré : si ton curry est trop fort, ajoute un peu de lait de coco ou de sucre.
• 🍋 Curry plus vif : ajoute un zeste de citron vert et une cuillère de pâte fraîche juste avant de servir.
• 🥢 Version moderne : ajoute des pois chiches grillés ou des morceaux de mangue pour une touche fusion.
• 🍚 Accompagnement parfait : riz jasmin ou riz gluant.

---

💛 L’âme du plat — La sérénité du feu thaïlandais

Dans la culture thaïe, la cuisine est un acte de paix : chaque geste vise l’harmonie.
Le curry vert symbolise cette union entre le feu et la douceur, entre l’esprit et le corps.

C’est un plat de méditation et d’amour, que l’on prépare lentement, en goûtant, en respirant.

“Cuisiner thaï, c’est apprendre à tempérer le feu avec le cœur.”

---

🧭 FAQ — Curry vert thaï au lait de coco

1️⃣ Peut-on le faire sans pâte du commerce ?
Oui, la pâte maison est plus fraîche et parfumée.

2️⃣ Comment adoucir un curry trop épicé ?
Ajoute plus de lait de coco ou une cuillère de sucre brun.

3️⃣ Peut-on le rendre vegan ?
Oui, en remplaçant la sauce de poisson par de la sauce soja.

4️⃣ Quelle protéine ajouter ?
Poulet, crevettes, tofu ou tempeh — selon ton envie.

5️⃣ Peut-on le congeler ?
Oui, jusqu’à 3 mois, sans perdre ses saveurs.

---

🌿 Conclusion — Le vert de la sérénité

Le Curry vert thaï au lait de coco et légumes est plus qu’un repas : c’est une méditation culinaire, un voyage au cœur du goût et de la paix intérieure.

🌸 “Le feu du curry ne brûle pas — il éclaire.”

🍲 The Gastroworld — là où les recettes deviennent des voyages.